L’épointage, l’écimage ou encore le rognage intervient juste après le palissage, il consiste à couper les pointes des rameaux et limiter la croissance démesurée de la vigne.
De juin à la mi-août, ce travail se réalise mécaniquement avec une « épointeuse » à deux rangs.
Les rangs de vigne sont taillés droit, d’une hauteur d’environ 1,80m et d’une largeur de 40 à 50cm pour permettre le passage du tracteur. De trois à cinq passages sont nécessaires.
