L’ébourgeonnage

L’ébourgeonnage consiste à supprimer les pousses indésirables, que l’on appelle gourmands, qui se trouvent sur le cep.
Ces « gourmands » qui ne sont généralement pas fructifère, pompe la sève de la souche inutilement. Parfois nous enlevons une pousse sur le courson ou sur la baguette, lorsque deux rameaux se trouvent côte à côte (si le bourgeon principal et le contre-bourgeon démarrent  simultanément).