Cabernet d’Anjou 2022 75 cl

Appellation : Cabernet d’Anjou (AOC)
La culture: Une des rares appellations à porter le nom de son cépage; « le cabernet », il peut être franc ou sauvignon associé ou non. Planté sur des sols argilo limoneux, avec en profondeur des couches de schistes, ce terroir lui procure un bouquet d’une grande finesse et lui révèle son caractère très équilibré.

Vinification : Sa robe rosé pourpre, légèrement grenadine, est obtenue à la suite d’une macération pelliculaire de 24 à 48 heures. La fermentation se déroule en cuve à une température de 16°c, lorsque l’équilibre entre le sucre et l’alcool nous semble bon, la fermentation alcoolique est stoppée par le froid et la filtration.
Service et accords : Servi frais, c’est le vin de la partie de cartes accompagné de petits gateaux secs, c’est l’apéritif d’été entre amis sous la tonnelle. Au repas sa légère douceur se mariera parfaitement au melon, sur des charcuteries et souvent très apprécié des « jeunes » sur une pizza.

L’aire de production s’étend sur l’ensemble des communes bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée Anjou. Les vins trouvent leur plus haute expression sur les sols schisteux.