Anjou Villages 2021 75 cl

Appellation :     Anjou Villages (AOC)
La culture : La culture est identique à celle de l’Anjou Rouge, à l’exeption des rendements qui sont inférieurs; plus ou moins 50hl/ha.
Vinification :  La durée de macération est plus longue que celle de l’Anjou Rouge pour  lui procurer plus de tanins et de structure. Deux délestages sont nécessaires afin de sortir toute la quintessence du cépage et du terroir. Le délestage consiste à vider tout le jus de la cuve de macération et à le remettre en prenant soin de bien arrosé le marc.
Elevage :   Après les fermentations, les lies sont conservées et remises en suspension dans la cuve une fois par semaine. Par ce procédé, ces lies apportent au vin de la rondeur et de la souplesse.
La filtration s’effectue en avril, ensuite plusieurs soutirages avec de légères aérations sont nécessaires jusqu’à la mise en bouteilles au mois de septembre.
Service :     Le décanter en carafe afin qu’il libère tous ses arômes et son puissant bouquet. Il se déguste légèrement chambré entre 14 et 16°C.
Accord : Il accompagne les viandes rouges, les gibiers et les fromages de caractère.

L’Anjou Villages est issu du cépage cabernet franc, qui peut être ou non associé au cabernet sauvignon.
Planté sur des coteaux soigneusement sélectionnés, pourvus de schistes en profondeur, d’argile et de limon en surface, parsemés de silex.
Ce terroir spécifique lui procure une belle structure et une harmonie étonnante. L’Anjou-Villages provient de terroirs situés sur 46 communes sur la rive sud de la Loire qui ont été classés aptes à produire de grands vins rouges de garde.